Fosfor

Fosfor je druhým najrozšírenejším minerálom v ľudskom organizme, ktorý sa vyskytuje v kostiach, zuboch a v každej bunke. Jeho obsah sa pohybuje okolo 700 g na 70 kg hmotnosti, z toho 90 % sa nachádza vo forme zlúčenín s vápnikom v kostiach a zuboch, zvyšok v tkanivách a v krvi.

Funkcie:

• Zúčastňuje sa na tvorbe kostí, zubov a iných orgánov.
• Podieľa sa na práci svalov a správnom fungovaní nervov.
• Je zložkou ATP (kyseliny adenosintrifosforečnej), bez ktorej by neexistovala činnosť svalov ani telesné teplo, vnímanie a rast.
• Udržiava pH prostredie v krvi a bunkách, zabezpečuje reaktívnosť rôznych enzýmov.
• Podieľa sa na premene energie.
• Podporuje využitie vitamínov.

Denná potreba:

Denná dávka sa pohybuje okolo 800 mg, u tehotných a dojčiacich matiek 1 200 mg.

Výskyt:

Zdrojmi sú: pšenica (380), klíčky (1 840), hnedá ryža (220), sója, fazuľa a hrach (310), lieskovce (320), vlašské orechy (510), slnečnicové semená (837), tekvicové semená (1 144), mlieko (100), jogurt (140), žĺtok (500), parmezán (770), hovädzie mäso (890), makrely (450), sladkovodné ryby (260), bravčové mäso (200). Hodnoty sú v mg/100 g.

Pre dobré vstrebávanie fosforu pomáha vitamín D. Naopak využitiu fosforu bráni cukor, ktorý narúša rovnováhu medzi ním a vápnikom. Chýbajúci fosfor si telo odčerpá z kostí, ktoré môžu zoslabnúť. Nedostatok tohto minerálu sa prejavuje ich bolesťami, únavou, slabosťou, ochabnutosťou svalov, kazovosťou zubov, krvácaním ďasien a stratou chuti do jedla.

Ale pozor! Všetkého veľa škodí. Zvýšený príjem fosforu vyvoláva znížený príjem vápnika. Pri dennom príjme viac ako 1 500 mg fosforu nastáva porucha vstrebávania vápnika.