Brokolica ako liek

Hoci sa sýtozelené hlávky brokolice ešte celkom neudomácnili v každej kuchyni, stali sa v priebehu niekoľkých rokov veľmi obľúbenou súčasťou mnohých jedálnych lístkov. A celkom právom: brokolica sa ľahko pripravuje, je zdravá, dostať ju kúpiť aj v zmrazenom stave a vynikajúco chutí samostatne, ale aj ako príloha k rozličným pokrmom.

Obsah vitamínov

Brokolica je po červenej paprike druhou zeleninou s najvyšším obsahom vitamínu C, v porovnaní s pomarančom ho má viac ako dvojnásobne. Vysoký obsah „céčka“ si zachová asi týždeň.
Brokolica je významným zdrojom karoténov, z ktorých v metabolizme vzniká dôležitý vitamín A, najlepší ochranca slizníc v organizme. Tento vitamín neutralizuje vplyv obávaných voľných radikálov, ktoré poškodzujú citlivé sliznice a spôsobujú rozličné ochorenia.
100 g brokolice nahradí 10 % dennej dávky vitamínu E, ostatná zelenina – okrem zeleru – ho obsahuje len v malom množstve.
Mimoriadne vysoký obsah draslíka v brokolici pôsobí odvodňujúco a znižuje krvný tlak.
100 g brokolice nám dodá až polovicu odporúčanej dennej dávky kyseliny listovej, ktorá ovplyvňuje predovšetkým procesy spojené s tvorbou krvi.
Množstvo vápnika v tele musíme neustále dopĺňať, je dôležitý nielen pre zdravý vývoj detí, ale jeho nedostatok v dospelosti spôsobuje osteoporózu. Jeho hlavnými zdrojmi sú mliečne výrobky, ale nie každý ich má rád, takže je dobré poznať alternatívy v potrave. Brokolica obsahuje v 100 g okolo 100 mg tohto minerálu.

Liečivé účinky brokolice

pôsobí preventívne proti infekciám
vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšuje trávenie a odstraňuje zápchu
stimuluje metabolizmus sacharidov a bielkovín
posilňuje činnosť svalov
podporuje imunitný systém
posilňuje srdce a krvný obeh
podnecuje krvotvorbu, zabezpečuje výživu buniek kyslíkom

Spracovanie

Brokolicu kupujeme zelenú s uzavretými kvietkami bez akýchkoľvek známok plesne a hniloby. Pokiaľ má brokolica žltozelenú farbu, nie je čerstvá alebo nebola dobre skladovaná. Kvalitnú ružicu môžeme skladovať jeden alebo dva dni v chladničke na mieste určenom pre zeleninu.
Môžeme ju konzumovať surovú v šalátoch napríklad s jogurtom. Tepelne ju upravujeme veľmi krátko, aby sme nezničili cenné vitamíny. Podávame s lyžičkou kvalitného oleja pre čo najlepšie využitie betakaroténu.

Recepty z brokolice pre vaše zdravie

Brokolicový šalát

Asi 250 g brokolice nakrájame na menšie kúsky a krátko povaríme. Dve lyžičky hrozienok zalejeme jednou lyžicou jablčnej šťavy a necháme ich krátko napučať. Na teplú zeleninu dáme nálev z bazalky, korenia, cesnaku, muškátového orieška, lyžičky oleja, dvoch lyžíc octu a štyroch lyžíc zeleninového vývaru. Posypeme hrozienkami a dvoma lyžičkami pražených slnečnicových semiačok.

Brokolicová polievka

Suroviny: zemiaky, brokolica, cibuľa, maslo, sladká smotana
Postup: Ružičky brokolice odkrojíme z hlúbikov, ktoré olúpeme, nakrájame na tenké plátky a podusíme v troche vody s nasekanou cibuľou, ktorú neskôr rozmixujeme. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, povaríme, pridáme brokolicu a rozmixované hlúbiky s cibuľou a varíme ďalej až do zmäknutia zeleniny. Nakoniec prilejeme sladkú smotanu a krátko povaríme. Dochutiť môžeme ešte muškátovým orieškom a ozdobiť zelenou petržlenovou vňaťou.